dimanche 17 février 2008

Beignets de chou-fleur et faissselle au chorizo


Cette recette très simple à préparer permet aux petits comme aux grands de manger du chou-fleur (et des légumes de manière générale) aussi bien pour grignoter à l'apéro ou tout simplement comme plat principal.

En faisant vos courses, voici les ingrédients qu'il vous faut pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur bien blanc
  • 40g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 citrons jaunes
  • noix de muscade rapée
  • 150g de chapelure
  • 200g de faiselle
  • 10cl de vin blanc
  • 60g de chorizo
  • 1 botte de ciboulette
  • 2 échalotes
Commencer par diviser le chou en petits bouquets et faîtes les cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes (à la Clipso Control de Seb en tout cas - à la vapeur classique compter 6 à 8 minutes).

Pendant ce temps, préparer la sauce avec deux cuillères à soupe bien généreuses de faisselle, couper le chorizo en petits dés, et verser la ciboulette et l'échalote ciselée. Assaisonner à votre convenance et réserver au frais.

Dans trois assiettes assez creuses (genre assiettes à soupe, par exemple), répartisser la fécule de maïs, les oeufs battus avec le jus de citron, la moutarde et la noix de muscade et une dernière assiette comprenant la chapelure.

Passer les têtes de chou dans l'ordre en premier dans la fécule de maïs, puis dans l'oeuf et pour finir dans la chapelure en prenant soin d'éliminer l'excédant.

Faîtes chauffer votre friteuse à 180 degrés et faites cuire les beignets pendant 3 à 4 minutes.

Egoutter les sur du papier absorbant et déguster vos beignets accompagnés de votre sauce.