vendredi 9 mai 2008

Ragoût de lentilles vertes du Puy en Velay

Les ingrédients :
  • 300g de lentilles vertes du Puy en Velay A.O.C
  • 6 carottes moyennes
  • 200g de champignons de Paris émincés
  • 3 gros oignons
  • 2 clous girofles
  • Huile d'olives
  • 300g de poitrine fumée
  • 1,5 litre de bouillon (eau + 3 cubes)
  • 3 feuilles de laurier
  • 500 ml de coulis de tomate
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre à votre convenance
Commencer par émincer 2 oignons et couper en rondelles vos carottes.
Dans une cocotte (ou une grande poêle) faîtes rissoler les oignons, les carottes, les champignons, la poitrine que vous aurez coupé en petits morceaux comme des lardons.

Ajoutez ensuite le coulis de tomates et les lentilles. 
Coupez en en deux votre dernier oignon et piquez le des clous de girofles.
Ajoutez votre bouillon de volaille et faîtes cuire le tout en pendant au moins une heure à feu doux (jusqu'à ce que les lentilles fondent en bouche)

Pour ceux qui le souhaitent vous pouvez rajouter en fin de cuisson un peu de crème liquie pour donner une certaine onctuosité à la sauce.

Ce plat peut se déguster seul ou est idéal pour accompagner des plats de viande.